Операционные расходы гостиницы
Операционные расходы гостиницы — это фундамент финансовой устойчивости отеля. Даже при высокой загрузке и стабильном потоке гостей именно контроль текущих затрат определяет, будет ли бизнес прибыльным или лишь «работать в ноль».
В этой статье разберём, что входит в операционные расходы гостиницы, как они формируются, какие статьи затрат самые «дорогие» и какие инструменты помогают держать расходы под контролем — без потери сервиса и репутации.
Что такое операционные расходы гостиницы
Операционные расходы (Operating Expenses, OPEX) — это регулярные затраты, необходимые для ежедневной работы гостиницы и оказания услуг гостям.
В отличие от капитальных расходов (ремонт, строительство, покупка оборудования), операционные расходы возникают постоянно и напрямую зависят от загрузки, категории отеля, формата управления и уровня сервиса.
Ключевая особенность OPEX в гостиничном бизнесе — их высокая чувствительность к сезонности, персоналу и стандартам сервиса.
Основные группы операционных расходов гостиницы
1. Фонд оплаты труда и персонал
Персонал — самая затратная статья практически для любого отеля. В среднем на неё приходится 30–45% всех операционных расходов.
Сюда входят:
- заработная плата сотрудников;
- налоги и страховые взносы;
- премии, бонусы, ночные и праздничные смены;
- обучение, форма, питание персонала;
- аутсорсинг (клининг, охрана, бухгалтерия).
Чем выше категория отеля, тем выше требования к сервису — а значит, больше сотрудников и выше расходы на персонал.
2. Коммунальные и эксплуатационные расходы
Даже при низкой загрузке гостиница продолжает потреблять ресурсы. К этой группе относятся:
- электроэнергия;
- водоснабжение и водоотведение;
- отопление и кондиционирование;
- вывоз мусора;
- обслуживание инженерных систем.
Энергоэффективность здания и современные инженерные решения могут сократить эти расходы на 15–25% без ущерба для комфорта гостей.
3. Хозяйственные и операционные материалы
Это «незаметные», но постоянные расходы, без которых невозможно ежедневное обслуживание номеров и общих зон. Сюда входят:
- средства для уборки;
- одноразовая косметика;
- текстиль, постельное бельё, полотенца;
- канцелярия;
- расходные материалы для кухни и ресторана.
Частая ошибка — недооценка этой статьи расходов, особенно в отелях с высокой оборачиваемостью гостей.
4. Питание и F&B (если есть ресторан)
Если при гостинице работает ресторан или предоставляются завтраки, операционные расходы включают:
- закупку продуктов;
- оплату труда кухни и зала;
- списания и потери;
- обслуживание оборудования;
- санитарные требования и сертификацию.
Важно учитывать, что ресторан при отеле не всегда является центром прибыли — часто его задача повышать привлекательность проживания, а не максимизировать маржу.
5. Маркетинг и продажи
Продвижение — ещё одна обязательная статья операционных затрат. Она включает:
- комиссии OTA (Яндекс Путешествия, Ostrovok, Bronevik и др.);
- сайт и его поддержка;
- контекстную рекламу и SEO;
- фотосессии, контент;
- CRM и PMS-системы;
- участие в выставках и партнерских программах.
В среднем маркетинг занимает 5–10% операционных расходов, но напрямую влияет на загрузку и ADR.
Структура операционных расходов гостиницы (пример)
| Статья расходов | Средняя доля в OPEX |
|---|---|
| Персонал | 30–45% |
| Коммунальные услуги | 10–15% |
| Хозяйственные расходы | 8–12% |
| Питание (F&B) | 10–20% |
| Маркетинг и продажи | 5–10% |
| IT и системы управления | 3–5% |
| Прочие расходы | 5–8% |
Как операционные расходы зависят от типа гостиницы
| Тип гостиницы | Особенности OPEX |
|---|---|
| Мини-отель | Высокая доля фиксированных затрат, минимальный персонал |
| Апарт-отель | Ниже расходы на сервис, выше коммунальные платежи |
| Городской отель 3–4* | Баланс между персоналом и маркетингом |
| Курортный отель | Сезонные пики расходов, высокая доля F&B |
| Luxury-отель | Максимальные затраты на персонал и сервис |
Частые ошибки в управлении операционными расходами
Одна из самых распространённых ошибок — сокращение расходов за счёт сервиса. Это даёт краткосрочную экономию, но в перспективе снижает рейтинг, отзывы и загрузку.
Также к типичным проблемам относятся:
- отсутствие бюджета и планирования;
- неразделение фиксированных и переменных затрат;
- игнорирование аналитики по номерному фонду;
- завышенные закупочные цены;
- неэффективная работа с персоналом.
Как оптимизировать операционные расходы гостиницы
Эффективное управление OPEX — это не урезание, а умная оптимизация. Рабочие инструменты:
- автоматизация (PMS, RMS, CRM);
- энергосберегающие технологии;
- гибкий график персонала под загрузку;
- пересмотр контрактов с подрядчиками;
- контроль списаний и складских остатков;
- развитие прямых продаж для снижения OTA-комиссий.
Главный принцип — каждый рубль расходов должен либо обеспечивать сервис, либо увеличивать доход.
Почему контроль операционных расходов важен для прибыли
Операционные расходы напрямую влияют на:
- GOP (Gross Operating Profit);
- чистую прибыль отеля;
- инвестиционную привлекательность;
- возможность масштабирования бизнеса.
Даже небольшое снижение OPEX на 5–7% может дать больший эффект, чем рост загрузки на те же проценты.
Вопрос — ответ
— Что относится к операционным расходам гостиницы?
— Все регулярные затраты на работу отеля: персонал, коммунальные услуги, уборка, маркетинг, питание, IT-системы.
— Можно ли сократить операционные расходы без потери сервиса?
— Да, за счёт автоматизации, оптимизации закупок и более точного управления персоналом.
— Какая статья расходов самая крупная?
— В большинстве гостиниц — фонд оплаты труда.
— Зависят ли операционные расходы от загрузки?
— Частично. Есть фиксированные расходы, которые сохраняются даже при низкой загрузке, и переменные — напрямую зависящие от количества гостей.
Операционные расходы гостиницы — это не просто цифры в бюджете, а отражение стратегии управления, уровня сервиса и зрелости бизнеса. Грамотный контроль OPEX позволяет:
- повышать прибыль без повышения цен;
- стабильно работать в низкий сезон;
- инвестировать в развитие и качество сервиса.
Именно поэтому успешные отели считают не только доходы, но и каждый операционный рубль.
Редакция Bronevik
Bronevik.com — это система онлайн-бронирования отелей и сопутствующих услуг в России и СНГ. Это один из немногих интернет-ресурсов по бронированию гостиниц, который работает с отелями непосредственно через кабинет по прямым договорам. Подключайтесь к Bronevik.com, чтобы привлечь еще больше гостей и увеличить доход.
Зарегистрируйте свой отель бесплатно на Bronevik.com с помощью онлайн-формы.